みなさま、こんにちは。
今回は、よく家庭であまりがちなバナナを使ったレシピを紹介したいと思います。
我が家は数本組みのバナナを買って、いつもなぜか最後1本だけ余ることが多いです。今回も例外なくそうで、皮が真っ黒だったのでマフィンを作ることにしました（中身は全然黒くなかった笑）
今まで色々なレシピでバナナマフィンを作ってきたのですが、今回のは個人的には過去イチです笑
バナナの量はまずこのレシピで作ってみてください。バナナの量が多いともっちり重ため、少ないとほんのーりバナナ感になりますが少しパサつくと思います。ヨーグルトや牛乳で調整してみてください。材料を順番に入れて混ぜていくだけ！生地にもトッピングにもバナナを使えば大きいものでも1本使い切れると思います。
材料
卵 1個
砂糖 55g
バナナ 60g
溶かしバター 60g(他の油でも可)
薄力粉 110g
アーモンドプードル 20g
ベーキングパウダー 小さじ1強
ヨーグルト大さじ1＋牛乳＝60g
くるみ 35~40g
(トッピング用にも少し用意)
作り方
下準備
オーブンを170℃に予熱する
くるみは、生の場合はトースターなどで火を入れておき、細かく刻んでおく
（トッピング用はどちらでも。私は刻んでいません）
バナナは粗めでもいいので潰しておく
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせて篩にかけておく
ヨーグルトと牛乳は混ぜておく(牛乳液)
1.卵をボウルに入れて泡立て器で溶きほぐす。砂糖、バナナ、溶かしバターを入れてその都度混ぜる。
2.篩にかけておいた粉類をもう一度篩にかけながら1/3加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
3.牛乳液を半分加えて同じように混ぜる。完全に混ざってなくても大丈夫。
4.粉類をまた1/3加えて混ぜる。残りの牛乳液を加えて混ぜる。
5.残りの粉類を加えて混ぜる。途中でくるみを加えてしっかり混ぜる。でもぐるぐる混ぜないでさっくりと。
6.型に流したらトッピング用に用意したくるみを載せて170度に予熱したオーブンで25分焼く。
写真では伝わりにくいですが、割った瞬間湯気が出てフワッフワなんです！それからくるみがいい仕事をしてくれていて、食感と味がワンランクアップする気がします。本当はシナモンパウダーを少し入れる予定でしたが…無くても十分美味しいです！個人的には今回の割合がベストだったので、こちらに残させていただきました。
自宅に黒いバナナが残っている皆様、ぜひ作ってみてください！
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